昭和45年に日本初の海中公園に選ばれた牛深の海は、色鮮やかな珊瑚や海藻、熱帯魚が見られる美しい海です。東シナ海、天草灘に面し、古くから漁業が盛んなこの町には、天然、養殖ともに年間を通して豊富な魚種が水揚げされています。
国際規格の認証を受けた
工場と養殖場です。
海神貿易九州事業部
「食品安全方針」+
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FSSC22000認証
食品安全マネジメントシステムの国際認定規格。国際食品安全イニシアチブによって食品安全認証スキームとして承認された規格です。海神貿易九州事業部では、この認証を2023年5月に取得しました。
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HACCP認証（対米・対EU）
使用する原材料、製造方法などに対し、食品衛生上の工程管理を継続的に監視、記録するHACCP。海神貿易では、日本からの輸出の際に必要とされるHACCP認証を、米国、EUそれぞれに取得しています。
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ASC CoC認証
ASC認証の水産物が、消費者に届くまでのトレーサビリティに対する加工、流通過程に対する認証です。卸売、加工、小売企業など、ASC認証水産物を取扱うサプライチェーンの組織は、この認証を取得する必要があります。
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ASC認証株式会社中谷水産（グループ会社）
自然環境や資源を独立した持続可能な状態で利用しているか、養殖漁業からの環境負荷を軽減してるか、労働環境や地域社会に配慮して運営されているかなど、独立した国際的組織が養殖に関する世界基準を管理し、条件をみたした業者に対して与えられる認証です。
- 加工場の目の前にある海中の生け簀。各地の養殖場から運ばれてきたブリ、マダイなどは、水揚げする直前まで、備蓄生け簀に生かしておきます。工場からの距離わずか約70メートル。まさに水揚げしたばかりの鮮度の高い魚を工場で加工しています。
- 加工場の目の前にある生け簀から水揚げされた魚は、その場ですぐに締めます。さっきまで海中で元気に泳いでいた魚が締められるまで最速30秒。熟練の腕をもつ職人だからこそなせる技です。
- 活き 締めされた魚は加工場にすぐに運ばれ、頭を落とし、内臓を取り除き、三枚におろし、パッキングします。水揚げからわずか3、4時間の間で商品が完成します。その後すぐに急速凍結します。鮮度の高い商品を提供できる理由はここにあります。
- 鮮魚の急速冷凍を可能にするリキッドフリーザーでの対応も可能。マダイを例に挙げると、これまで2時間の冷凍時間を必要としていたものが、20分で急速冷凍ができます。ドリップが少なくプロの寿司職人も認める鮮度の高さを実現します。
- 真空パックされた商品は、そのまま極低温凍結庫で急速凍結。その温度は、マイナス50℃。エアーブラストによる強力な風を庫内にまわすことで全体を均一に冷凍加工ができ、安定的な品質の高い商品を提供できます。
- 工場内の清掃にかける時間です。加工に使用する包丁やまな板は約10分に1回洗浄し、使っている手袋は約10分に1回交換します。生ものを扱っている工場だからこそ、徹底した衛生管理が求められるのです。
- 工場内での作業に入る前に、30秒の手洗いを徹底。これは、加工場の安全マネジメントではあたりまえのことです。30秒の手洗いの後には、品質保証の担当者が目視でチェック。洗い残しなどを厳しく確認しています。
- 真空パックされた商品は、ロットごとに抜き取り、菌検査を行います。毎日、ロットごとに検査を行うことで、安全な商品を提供することに徹しています。
- 養殖ブリは、稚魚から水揚げまで1年半から2年の養殖期間があります。海神貿易ではASC国際規格で認められた養殖場のブリ導入を徐々に増やし、3年後には全体で300,000尾のうち、ASC国際規格100,000尾導入をめざしています。安定的に安全で、おいしい商品を提供できる体制を整えます。
商品紹介
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ブリ
お祝いの席でも出されるブリは、豊かな脂の旨味と、甘みが特徴です。味、肉質が安定したブリをご提供します。
- 商品一覧
- ラウンド・フィーレ・ロイン・スライス
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マダイ
養殖のマダイは、見た目の美しさと、脂がしっかりとのった、強い旨味が特徴です。天草は養殖、天然の水揚げともに日本有数の産地です。
- 商品一覧
- ラウンド・フィーレ・ロイン・スライス
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カンパチ
コリコリとした歯ごたえと、甘みと旨味とほどよい脂身がおいしい魚です。ブリ、ヒラマサと並んで「ブリ御三家」といわれますが、その中でも脂身が少なくあっさりとした味わいが特徴です。
- 商品一覧
- ラウンド・フィーレ・ロイン
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ヒラマサ
ブリ、カンパチと同様にスズキ目アジ科ブリ属の魚で、体の中央に黄色いラインが走っているのが特徴。アジ科の中でも一番大きく成長する魚で、泳ぐスピードが速く身が締まっています。
- 商品一覧
- ラウンド・フィーレ・ロイン
商品例
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フィーレ
ラウンド（処理をしていない丸魚）から内臓、頭、尾、ヒレ、中骨を取り除いた加工形状です。
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ロイン
フィーレの状態から腹部分、背部分に切り分けたもの。その後の調理がしやすい加工方法です。
天然魚
外洋と内海がまじわる複雑な潮流から、さまざまな魚種が水揚げされる天草。牛深の漁港のすぐ近くにある海神貿易の天草工場の立地を生かし、ご要望に合わせて天然魚の取扱も行っています。時期によって水揚げされる魚種は変わりますが、水質が良く、エサが豊富な天草の海で育った魚はプロの料理人から一定の評価をいただいています。
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タコ
・水揚げ期間：6〜8月
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アオリイカ
・水揚げ期間：通年
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キビナゴ
・水揚げ期間：3〜9月
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イサキ
・水揚げ期間：3〜6月
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シイラ
・水揚げ期間：6〜10月
会社概要
株式会社海神貿易 九州事業部
日本、アメリカ、イギリス、韓国、シンガポールを拠点に、日本の食を世界に発信する食品専門商社ポセイドングループ。その中で九州・熊本県天草市牛深で、水産工場のある(株)海神貿易九州事業部は、ブリ、マダイなどの商品を生産・加工しています。
- (株)海神貿易［事業内容］
- 水産加工場を熊本天草に所有。精肉加工場を米国と東京築地に所有・運営。国内はもちろん、世界に向けた輸出事業を展開しています。
- 会社名
- 株式会社海神貿易
- 九州事業部
所在地 - 第一工場
〒863-1901 熊本県天草市牛深町3473-11
第二工場／オフィス
〒863-1901 熊本県天草市牛深町3473-3 - 品質管理
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・FSSC22000認証（第二工場）
・対米 HACCP認証（第一工場・第二工場）
・対EU HACCP認証第一工場）
・ASC CoC認証（第二工場）
・ASC（株式会社中谷水産）
中国向け輸出農林水産物・食品認定施設
ベトナム向け輸出農林水産物・食品認定施設
韓国向け輸出農林水産物・食品認定施設
インド向け輸出農林水産物・食品認定施設